1: Estudio del Proyecto y Viabilidad

• Estudio de Mercado:
  • Análisis de Consumidores:
    • Demografía: Edad, género, ubicación geográfica, nivel socioeconómico.
    • Psicografía: Estilos de vida, intereses, preferencias culinarias.
    • Hábitos de Consumo: Frecuencia de visitas a restaurantes, preferencias de gasto, factores que influyen en la elección del establecimiento.
  • Análisis de Competencia:
    • Detalle Exhaustivo: Identificación de competidores directos e indirectos.
    • Estrategias y Posicionamiento: Análisis de precios, márgenes, calidad de servicio, propuestas de valor.
    • Fortalezas y Debilidades: Evaluación comparativa para identificar oportunidades de mejora y diferenciación.
  • Mapa del Mercado:
    • Factores Influyentes: Eventos locales, temporadas, infraestructuras, seguridad (ejemplo: robos nocturnos), festividades como ferias o escadas trimestrales.
    • Análisis de Oportunidades de Mercado: Identificación y evaluación de oportunidades emergentes y tendencias que pueden integrarse en la idea de negocio del cliente.
    • Demanda: Identificación de productos y servicios demandados por el mercado objetivo.
    • Uso de Más de 220 Parámetros: Aplicación de sofisticados algoritmos y análisis con más de 220 variables para estudiar el mercado, la viabilidad y el potencial del proyecto.
    • Integración de Oportunidades de Mercado: Incorporación de las oportunidades identificadas en la idea de negocio del cliente, asegurando que el proyecto aproveche al máximo las tendencias y demandas del mercado.

• Viabilidad del Proyecto y la Oferta Gastronómica
  • Análisis de Viabilidad: Evaluación de la factibilidad del concepto gastronómico, ubicación y recursos disponibles mediante pruebas reales, obtención de feedbacks y optimización del modelo de negocio y la oferta gastronómica.
  • Prototipos y Pruebas de Mercado: Diseño de menús preliminares, ofertas iniciales y formatos de servicio para validar hipótesis clave mediante simulaciones, encuestas, pruebas reales e inclusión de productos en plataformas relevantes.
  • Sistema de 10 Tipos de Pruebas: Implementación de un sistema multifacético que incluye pruebas A/B, degustaciones controladas, análisis de tendencias en plataformas digitales, pruebas de precios, encuestas en línea, focus groups, simulaciones operativas, pruebas de servicio en tiempo real, análisis de feedback de clientes potenciales y pruebas de marketing en redes sociales para acercarse al producto perfecto demandado en el mercado. 

2. Oferta Gastronómica Optimizada para el Mercado

Desarrollamos una oferta gastronómica optimizada que se alinea con las demandas del mercado y garantiza la rentabilidad del negocio.

Diseño y Desarrollo de los Platos

• Creación de Recetas Personalizadas: Desarrollamos menús basados en los estudios de mercado y las preferencias locales, asegurando que la oferta gastronómica se alinee con las expectativas de los clientes.

• Platos Insignia: Creamos recetas únicas que refuercen la identidad del restaurante, ofreciendo opciones distintivas que atraigan y fidelicen a los clientes.

Escandallos y Gestión de Costos

• Optimización de Escandallos: Calculamos de manera precisa los costos por plato, incluyendo márgenes de beneficio para asegurar la rentabilidad del negocio.

• Recomendaciones de Proveedores: Seleccionamos estratégicamente insumos de alta calidad al mejor precio, optimizando los costos sin comprometer la calidad.

Presentación y Operatividad

• Recomendaciones de Presentación: Proveemos guías detalladas para la presentación visual de los platos, garantizando consistencia y atractivo visual en cada servicio.
  Estándares de Calidad: Establecemos procedimientos claros para la entrega de platos, asegurando que cada comida cumpla con los estándares de calidad establecidos.

Proveedores y Logística

• Selección de Socios Estratégicos: Evaluamos y negociamos con proveedores locales y regionales para asegurar el suministro constante y de calidad de los insumos necesarios.
  Gestión de Inventarios: Implementamos herramientas y metodologías para la gestión eficiente de inventarios, minimizando desperdicios y optimizando recursos.

Conservación de Alimentos

• Métodos de Conservación: Implementamos técnicas avanzadas para la conservación de alimentos, asegurando la frescura y calidad de los productos desde la recepción hasta el servicio.
  Sistemas de Refrigeración y Almacenamiento: Asesoramos sobre la selección e instalación de sistemas de refrigeración y almacenamiento adecuados para mantener las condiciones óptimas de los alimentos.
  Gestión de Fechas de Caducidad: Establecemos protocolos para el seguimiento y gestión de las fechas de caducidad, minimizando desperdicios y garantizando la seguridad alimentaria.
  Circuitos de Reciclaje
  Implementación de Circuitos de reaprovechamiento de mermas: Diseñamos e implementamos sistemas de reciclaje eficientes para minimizar los desperdicios generados en las fases de producción.

• Reducción de Residuos: Aplicamos estrategias para la reducción de residuos, optimizando el uso de recursos y promoviendo prácticas sostenibles.
  Reutilización de Materiales: Asesoramos sobre la reutilización de materiales y la incorporación de productos reciclables en los procesos operativos del restaurante.

Protocolos Oficiales de Sanidad, Limpieza y Seguridad en la Cocina

• Cumplimiento Normativo: Aseguramos que todas las prácticas y procedimientos cumplen con las regulaciones sanitarias vigentes.
  Protocolos de Limpieza: Establecemos protocolos de limpieza detallados para mantener altos estándares de higiene en todas las áreas del restaurante.
  Seguridad Alimentaria: Implementamos medidas de seguridad alimentaria para prevenir contaminaciones y garantizar la salud de los clientes y el personal.
  Capacitación en Seguridad: Proveemos formación al personal sobre prácticas seguras en la manipulación de alimentos y el uso de equipos de cocina.
  Relación de Maquinaria y Herramientas Necesarias
  Selección de Equipos de Cocina: Asesoramos en la selección e instalación de maquinaria y herramientas necesarias para la operación eficiente de la cocina.
  Mantenimiento y Gestión de Equipos: Establecemos planes de mantenimiento preventivo para asegurar el funcionamiento óptimo de todos los equipos y reducir tiempos de inactividad.
  Innovación en Herramientas de Cocina: Recomendamos herramientas de cocina innovadoras que mejoran la productividad y la calidad de los platos.
  Distribución de Partidas de Producción y de Servicio

• Organización de Tareas: Diseñamos una distribución eficiente de las partidas de producción y de servicio, asegurando una operación fluida y coordinada entre cocina y sala.
  Optimización de Flujos de Trabajo: Implementamos flujos de trabajo optimizados que minimizan tiempos de espera y mejoran la eficiencia operativa.
  Roles y Responsabilidades Claros: Definimos roles y responsabilidades claros para cada miembro del equipo, facilitando una gestión efectiva y reduciendo conflictos operativos.
  Decenas de Otros Aspectos:
  Gestión de Proveedores: Mantenimiento de relaciones sólidas con proveedores para asegurar la calidad y puntualidad en las entregas.
  Control de Calidad Continua: Implementación de controles de calidad en cada etapa del proceso gastronómico.
  Adaptabilidad del Menú: Estrategias para adaptar el menú según la temporada y las preferencias cambiantes del mercado.
  Innovación en Platos: Fomento de la creatividad culinaria para mantener una oferta atractiva y diferenciada.

3. Equipo Humano 

Desarrollamos una estructura organizacional eficiente y proporcionamos herramientas personalizadas para la formación del personal.

• Descripción de Perfiles Necesarios:
  • Identificación de Roles Clave: Definición de los perfiles necesarios para cada puesto (chef, cocineros, camareros, gerente, etc.).
• Asistencia en la Captación:
  • Proceso de Reclutamiento: Apoyo en la creación de anuncios de empleo y en la difusión en portales especializados.
• Infoproductos Personalizados:
  • Materiales de Formación Adaptados: Desarrollo de guías operativas y manuales de procedimientos específicos para cada puesto.
  • Recursos de Capacitación: Creación de tutoriales y documentos interactivos personalizados que faciliten el aprendizaje y la adaptación del personal a sus roles.
• Flujos de Trabajo y Timings:
  • Diseño de Flujos de Trabajo: Creación de diagramas detallados de los procesos operativos en cocina y servicio más eficientes.
  • Cuadrantes de Horarios: Diseño de calendarios y horarios de trabajo según las indicaciones del cliente.
• Formación Presencial: Realización de videollamadas personales con los perfiles de responsabilidad para asegurar una formación efectiva.
   
   

   

• 4. Ventas: canales de venta, estrategias, lanzamiento, etc

  Diseñamos y optimizamos los canales de venta para maximizar la visibilidad y el alcance del restaurante, además de ofrecer beneficios exclusivos en nuestra promoción en curso.

  Diseño de Canales de Venta:

  • Identificación de Canales: Selección de los dos canales de venta más adecuados para el restaurante (por ejemplo, venta en sitio y delivery).
  • Estrategias de Venta: Desarrollo de estrategias específicas para cada canal seleccionado.

  Marketing y Promociones:

  • • Lanzamiento de la marca: pre inaguraciones, preventas, early adopters, hype para la inauguración y evento de inauguración.
    • Ejemplos de Publicaciones Sugeridas: Propuesta de contenido para redes sociales y otros medios digitales.
  • Ofertas y Promociones
  • Atención al público y Fidelización de Clientes
  • Oportunidades de crecimiento y expansión
  • Gestión de Clientes y Facturación:
    • Sistemas de Cobro: Estudio y análisis de los sistemas más adecuados para ti.
    • Control de KPIs: Establecimiento de indicadores clave de rendimiento para monitorear el desempeño del negocio.

  Información Adicional: Provisión de datos sobre los días de la semana con mayor demanda, servicios más solicitados y canales de venta más efectivos.